Pizzette di melazane

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Queste pizzette di melanzane sono un vero e proprio salva cena!! Sono facilissime e veloci da preparare e in estate sono uno dei miei must have. Ovviamente l’inconveniente è dover accendere il forno perciò va ponderato il clima fuori… 🙂 io a Glasgow non ho più questo problema perché qui non si arriva certo a 30° d’estate.. perciò… vediamo cosa ci serve: 

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Accendiamo il forno a 180° ventilato. Tagliamo le melanzane a fette di 3-4 millimetri di spessore, le saliamo e le lasciamo riposare (così faranno l’acqua, che asciugheremo). Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini, li condiamo con un filo d’olio, il sale e l’origano. Tagliamo a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto. Una volta preparati gli ingredienti scoliamo e asciughiamo le melanzane, le adagiamo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e le condiamo con i pomodorini, il prosciutto cotto e la mozzarella. Infine, spolveriamo il tutto con l’origano e aggiungiamo un filo d’olio. Inforniamo per circa 15-20 minuti, finché il sopra non si sarà dorato. Le nostre pizzette di melanzane sono pronte e sono buone anche consumate tiepide!

Buon appetito!

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