Pasta con crema di fave e Speck croccante

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Questa settimana nella veg bag di Locavore c’erano… sorpresa, sorpresa… Le fave!!! A me piacciono tantissimo, mi sanno proprio di estivo e questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso dal solito, ovvero ci ho fatto una crema per condire la pasta. Dato che non erano abbastanza ci ho aggiunto anche una zucchina. È un piatto davvero semplice da fare e dal risultato assicurato! Io ovviamente ho utilizzato la pasta senza glutine ma va bene con tutti i tipi di pasta, e la cosa bella è che la crema è senza lattosio perciò la possono mangiare tutti. Per la parte croccante, in assenza di Speck, io ho utilizzato il Black Forest ham, che è simile… Se avete lo Speck, usate quello!  Allora cosa stiamo aspettando? Cominciamo!

Ingredienti per 2:

160 gr pasta senza glutine (io sedanini Massimo Zero)

25-30 fave da sbucciare (80 gr sbucciate)

1 zucchina piccola

3 cipollotti (oppure 1 scalogno)

8 fette sottili di Speck / Black Forest ham

Olio Evo

sale q.b.

pepe q.b.

 

Procedimento:

1.La prima cosa da fare è la crema di fave. Tagliamo finemente i cipollotti e li mettiamo in un pentolino con un filo d’olio e lasciamo appassire. Tagliamo la zucchina grossolanamente in piccoli pezzi e sbucciamo le fave.

2.Facciamo saltare le fave e la zucchina con il cipollotto nel pentolino, aggiungiamo sale e pepe. Abbassiamo la fiamma al minimo e copriamo con il coperchio (il tutto si deve ammorbidire). Dopo circa 10 minuti aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e lasciamo sul fuoco ancora 5 minuti.

3.Quando le zucchine e le fave saranno cotte frulliamo il tutto con un minipimer (se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua) fino a formare una crema.

4.Nel frattempo facciamo bollire l’acqua per la pasta, saliamo e buttiamo giù.

5.Tagliamo a striscioline sottili lo speck, metà lo aggiungiamo alla crema di fave e mescoliamo, l’altra metà la saltiamo in padella finché non è diventato croccante.

6.Scoliamo la pasta, la condiamo con la crema di fave e dopo averla messa nel piatto aggiungiamo lo speck croccante.

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Vi assicuro che è davvero buonissima!!!!!! Fatemi sapere se la provate!

Alla prossima,

Daly

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