Tortelli zucca e patate con funghi e olio tartufato

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Non dire autunno se non hai la zucca!

Siamo arrivati finalmente alla mia stagione preferita, esplosione di colori sugli alberi, clima fresco e cibi da favola. Trovo che l’autunno in tavola dia il meglio di sé; questa infatti, è la stagione della zucca, dei funghi e del tartufo! Praticamente i miei ingredienti preferiti!

Qui a Glasgow la zucca non manca, ed è già 2 settimane che mi arriva con la veg box biologica (che felicità!!!); nella mia cucina non manca mai l’olio tartufato (eh lo so che non è la stessa cosa di quello fresco, ma meglio di niente!) e questa settimana sono arrivati anche dei bellissimi funghi che devo dire hanno sorpreso tutte le mie aspettative!

Quindi, facendo la somma di tutto, ho deciso di preparare dei bei tortelli di zucca e patate conditi con i funghi, l’olio tartufato e lo speck! Vi riporto qui la ricetta:

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Zuppa di lenticchie rosse e curry

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Benvenuti ad una nuova puntata di “Io e le mie ossessioni” ahahaah 🙂  perché quando mi fisso con una cosa non c’è modo di farmi cambiare idea e lo stesso vale per il cibo…

Un giorno per caso mi sono preparata questa zuppa, me ne sono innamorata e me la sto mangiando tutti i giorni per pranzo! Fra un po’ mi uscirà anche dalle orecchie!

Non sono ancora riuscita a capire perché si chiamino lenticchie rosse se a tutti gli effetti sono arancioni, ma va bè, daltonismo a parte, trovo che lenticchie e curry siano un’accoppiata davvero fantastica (la scoperta dell’acqua calda!)!

Questa zuppa è perfetta per l’inverno che sta sopraggiungendo, ed è super veloce da preparare, sia per pranzo, che per cena! Quindi, se anche voi volete diventarne dipendenti, vi lascio qui la ricetta!

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Frittelle di mais di Gordon Ramsay (MA senza glutine e senza lattosio)

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Navigando su Pinterest mi sono imbattuta in questa ricetta di Gordon Ramsay che mi ha fatto subito gola!! Poi io adoro Gordon Ramsay, oltre a essere simpatico, quando cucina sembra tutto così facile! E devo dire che questa ricetta lo è. Adoro le frittelle ma io non friggo e quindi non le faccio mai… invece per questa ricetta serve pochissimo olio, perciò non ci ho pensato due volte a riprodurle!! Continue reading “Frittelle di mais di Gordon Ramsay (MA senza glutine e senza lattosio)”

Vellutata di carote e ceci con granella di nocciole tostate

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Quando in casa hai qualcosa come 2 kg di carote qualcosa ti devi inventare… come per esempio questa vellutata di carote e ceci! Davvero semplice e veloce da preparare, ma gustosa! È super cremosa e le nocciole danno quella croccantezza che si accompagna proprio bene. È un piatto proprio autunnale e io adoro l’autunno e suoi colori, come l’arancione di questa vellutata. Ecco qua cosa ci serve per preparare questa ricetta:  Continue reading “Vellutata di carote e ceci con granella di nocciole tostate”

Crostata al rabarbaro

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Rabarbaro, questo sconosciuto. Non l’avevo mai assaggiato in vita mia e devo dire che mi è piaciuto! Qualche settimana fa nella veg box c’erano diverse stecche di rabarbaro… Credo che qui in Scozia (e UK in generale) sia abbastanza comune. Spesso vedo che al supermercato ci sono anche gli yogurt al rabarbaro, ma io non mi ci sono mai avvicinata seguendo il falso mito che sia “amaro” e invece vi dirò che più che amaro a me sembra aspro, ma un aspro buono… e soprattutto a me ha ricordato subito un sapore del passato, ovvero, la marmellata di mele cotogne della nonna!! (Anche voi per caso avete trovato questa somiglianza??) Comunque, non sapendo bene come cucinarlo l’ho provato come ripieno di una crostata e devo dire che era veramente deliziosa!!

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Tortelli ripieni di salmone e patate con cime di rapa e zucchine

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Oggi la ricetta proviene dalla tradizione italiana, ma sempre “pescata” dal cesto delle verdure bio di Locavore!!! Il ripieno dei tortelli è fatto con il salmone affumicato e le patate novelle mentre il condimento con le zucchine e le cime di rapa, che io adoro!! Non è velocissima ma se si seguono tutti i passaggi non è difficile ed è di una bontà che vi lascio immaginare…

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Voglia di pizza??! Ricetta senza glutine con lievito istantaneo

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Quando la voglia di pizza mi assale ringrazio il lievito istantaneo di esistere!!! Tempo di accendere il forno e impastare, che possiamo gustarci una buonissima pizza!! Inoltre utilizzando queste 2 farine trovo che la resa sia ottima, non fa effetto gomma e neanche effetto suola di scarpa (che con le farine senza glutine è sempre dietro l’angolo)!! Vediamo quindi cosa ci serve per 3 pizze di medie dimensioni…

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Pasta con pomodorini e mollica croccante

 

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Salve a tutti!!!! Non sono sparita, è che ho iniziato una scuola di inglese e quindi di tempo… poco! Ma oggi vi lascio questa gustosissima e velocissima ricetta! Pochi ingredienti, poco tempo, poca spesa, ma molta resa!!! Lo so, lo so, che da voi è caldo… qui oggi è arrivato il sole dopo circa un mese… Io sono bianca come un lenzuolo e ogni giorno mi chiedo come faccio a non essere diventata ancora verde a forza di vivere all’ombra… Comunque, tornando alla nostra ricetta, vediamo cosa ci serve:

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