3 idee di risotto con la zucca

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Sempre della serie “gli amanti della zucca”, oggi torno con il risotto alla zucca! In particolare queste 3 varianti sono quelle che cucino più spesso, e c’è anche una new entry: la zucca bianca, mai vista prima! Non è male, è un po’ meno saporita di quella arancione ma buona, soprattutto nel risotto!! Il risotto è uno dei miei piatti preferiti e soprattutto quello che faccio più spesso perché è veloce e ci metto qualsiasi cosa, ho una lunga lista di risotti da elencare, ma oggi vi riporto questi 3 a base di zucca…

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Frittelle di mais di Gordon Ramsay (MA senza glutine e senza lattosio)

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Navigando su Pinterest mi sono imbattuta in questa ricetta di Gordon Ramsay che mi ha fatto subito gola!! Poi io adoro Gordon Ramsay, oltre a essere simpatico, quando cucina sembra tutto così facile! E devo dire che questa ricetta lo è. Adoro le frittelle ma io non friggo e quindi non le faccio mai… invece per questa ricetta serve pochissimo olio, perciò non ci ho pensato due volte a riprodurle!! Continue reading “Frittelle di mais di Gordon Ramsay (MA senza glutine e senza lattosio)”

Vellutata di carote e ceci con granella di nocciole tostate

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Quando in casa hai qualcosa come 2 kg di carote qualcosa ti devi inventare… come per esempio questa vellutata di carote e ceci! Davvero semplice e veloce da preparare, ma gustosa! È super cremosa e le nocciole danno quella croccantezza che si accompagna proprio bene. È un piatto proprio autunnale e io adoro l’autunno e suoi colori, come l’arancione di questa vellutata. Ecco qua cosa ci serve per preparare questa ricetta:  Continue reading “Vellutata di carote e ceci con granella di nocciole tostate”

Voglia di pizza??! Ricetta senza glutine con lievito istantaneo

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Quando la voglia di pizza mi assale ringrazio il lievito istantaneo di esistere!!! Tempo di accendere il forno e impastare, che possiamo gustarci una buonissima pizza!! Inoltre utilizzando queste 2 farine trovo che la resa sia ottima, non fa effetto gomma e neanche effetto suola di scarpa (che con le farine senza glutine è sempre dietro l’angolo)!! Vediamo quindi cosa ci serve per 3 pizze di medie dimensioni…

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Pasta con crema di fave e Speck croccante

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Questa settimana nella veg bag di Locavore c’erano… sorpresa, sorpresa… Le fave!!! A me piacciono tantissimo, mi sanno proprio di estivo e questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso dal solito, ovvero ci ho fatto una crema per condire la pasta. Dato che non erano abbastanza ci ho aggiunto anche una zucchina. È un piatto davvero semplice da fare e dal risultato assicurato! Io ovviamente ho utilizzato la pasta senza glutine ma va bene con tutti i tipi di pasta, e la cosa bella è che la crema è senza lattosio perciò la possono mangiare tutti. Per la parte croccante, in assenza di Speck, io ho utilizzato il Black Forest ham, che è simile… Se avete lo Speck, usate quello!  Allora cosa stiamo aspettando? Cominciamo!
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Peperoni ripieni di miglio e sgombro affumicato

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Peperoni. O li ami o li odi, o li digerisci o non li digerisci. In realtà, io vado a periodi, e a peperoni. Alcune volte va tutto bene, altre volte me li porto dietro per 2 giorni, ma una seconda possibilità gliela do sempre. Diciamo che raramente li compro, ma ogni tanto mi piace mangiarli. In questo caso sono arrivati con la mia bag settimanale di frutta e verdura, infatti ho un abbonamento con lo shop locale Locavore, che ogni settimana porta a casa frutta e verdura biologica e a km 0.  Questa settimana avevo accumulato ben 3 peperoni perciò ho deciso di “smaltirli” provando questa nuova ricetta che è risultata gustosa e piuttosto leggera! Ci sono ben due ingredienti che non avevo mai assaggiato e che mi hanno letteralmente conquistata:

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Mini Thai pork burgers

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La ricetta di oggi è estratta dal libro di Itsu che vi avevo mostrato qui, e sono questi deliziosi mini burgers di maiale! Diciamo che togli qua togli là, la ricetta è un po’ modificata 🙂 ho usato molti meno ingredienti (ma vi mostrerò anche la ricetta originale) . Ho semplificato anche il procedimento, così fare queste polpettine sarà ancora più facile! Non mangio quasi mai la carne, però questa ricetta mi ispirava e devo dire che non mi ha per niente deluso, anzi… dovreste provarla anche voi!!! Continue reading “Mini Thai pork burgers”

Insalata di sorgo e grano saraceno con salmone affumicato e avocado

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Hai detto estate? Io non l’ho ancora vista… qui a Glasgow è da una settimana che il tempo è davvero uggioso e si è fatto pure freddo (si, qui era arrivato il caldo) e mi è giunta voce che in Italia la situazione sia la stessa… ma io ho voglia di estate, di sole, costumi, infradito e spiaggia! Per una meteoropatica come me questo tempo è uguale a: TRAGEDIA!!!! Dato che non riesco a farmene una ragione, ieri mi sono messa le ciabattine estive, la felpa (un bel vedere! 🙂 ma bisognerà pur ingannarla la psiche in qualche modo!) e ho preparato questa insalatina che mi sa tanto di estate!  Continue reading “Insalata di sorgo e grano saraceno con salmone affumicato e avocado”

Salmone teriyaki senza glutine

Ecco qua! Subito una ricetta estratta dal libro di itsu di cui vi ho parlato l’altro giorno qui… Considerato che è praticamente impossibile trovare la salsa teriyaki senza glutine, la prima ricetta che ho provato è stata proprio quella, che poi può essere abbinata al salmone come in questo caso, oppure anche al pollo o al tofu… io ormai la metto anche nel latte da quanto mi piace!!! È quel dolce-salatino che crea dipendenza!! Continue reading “Salmone teriyaki senza glutine”