Tortelli zucca e patate con funghi e olio tartufato

tortelli-zucca-e-patate

Non dire autunno se non hai la zucca!

Siamo arrivati finalmente alla mia stagione preferita, esplosione di colori sugli alberi, clima fresco e cibi da favola. Trovo che l’autunno in tavola dia il meglio di sé; questa infatti, è la stagione della zucca, dei funghi e del tartufo! Praticamente i miei ingredienti preferiti!

Qui a Glasgow la zucca non manca, ed è già 2 settimane che mi arriva con la veg box biologica (che felicità!!!); nella mia cucina non manca mai l’olio tartufato (eh lo so che non è la stessa cosa di quello fresco, ma meglio di niente!) e questa settimana sono arrivati anche dei bellissimi funghi che devo dire hanno sorpreso tutte le mie aspettative!

Quindi, facendo la somma di tutto, ho deciso di preparare dei bei tortelli di zucca e patate conditi con i funghi, l’olio tartufato e lo speck! Vi riporto qui la ricetta:

Continue reading “Tortelli zucca e patate con funghi e olio tartufato”

Tortelli ripieni di salmone e patate con cime di rapa e zucchine

DSCF0932ITA_Fotor

Oggi la ricetta proviene dalla tradizione italiana, ma sempre “pescata” dal cesto delle verdure bio di Locavore!!! Il ripieno dei tortelli è fatto con il salmone affumicato e le patate novelle mentre il condimento con le zucchine e le cime di rapa, che io adoro!! Non è velocissima ma se si seguono tutti i passaggi non è difficile ed è di una bontà che vi lascio immaginare…

Continue reading “Tortelli ripieni di salmone e patate con cime di rapa e zucchine”