3 idee di risotto con la zucca

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Sempre della serie “gli amanti della zucca”, oggi torno con il risotto alla zucca! In particolare queste 3 varianti sono quelle che cucino più spesso, e c’è anche una new entry: la zucca bianca, mai vista prima! Non è male, è un po’ meno saporita di quella arancione ma buona, soprattutto nel risotto!! Il risotto è uno dei miei piatti preferiti e soprattutto quello che faccio più spesso perché è veloce e ci metto qualsiasi cosa, ho una lunga lista di risotti da elencare, ma oggi vi riporto questi 3 a base di zucca…

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Tortelli zucca e patate con funghi e olio tartufato

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Non dire autunno se non hai la zucca!

Siamo arrivati finalmente alla mia stagione preferita, esplosione di colori sugli alberi, clima fresco e cibi da favola. Trovo che l’autunno in tavola dia il meglio di sé; questa infatti, è la stagione della zucca, dei funghi e del tartufo! Praticamente i miei ingredienti preferiti!

Qui a Glasgow la zucca non manca, ed è già 2 settimane che mi arriva con la veg box biologica (che felicità!!!); nella mia cucina non manca mai l’olio tartufato (eh lo so che non è la stessa cosa di quello fresco, ma meglio di niente!) e questa settimana sono arrivati anche dei bellissimi funghi che devo dire hanno sorpreso tutte le mie aspettative!

Quindi, facendo la somma di tutto, ho deciso di preparare dei bei tortelli di zucca e patate conditi con i funghi, l’olio tartufato e lo speck! Vi riporto qui la ricetta:

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